Тайская кухня и ее особенности
Если в качестве места отдыха выбрана эта удивительная страна и приобретены путевки в Тайланд из Москвы, то надо знать некоторые особенности местной кухни, прежде чем отправляться в увлекательное путешествие. Это поможет избежать не только досадных недоразумений, но и ненужных реакций организма, таких, например, как аллергические.
Основной особенностью является вовсе не широко распространенное заблуждение в том, что тайцы с утра до вечера питаются исключительно кузнечиками и другими насекомыми. Эта байка имеет под собой определенные основания, но на практике ознакомиться с таким блюдом можно только на вечерних рынках, или купить его у хозяина макашницы (передвижная небольшая тележка, с которой продаются готовые блюда или фрукты). В обычных ресторанах экзотическими считаются кулинарные произведения с вполне понятными ингредиентами, такими, например, как мясо крокодила или акульи плавники.
Самым большим отличием тайской кухни, не только от привычной российской, но и от тех, которыми славятся соседние страны Юго-Восточной Азии, является ее острота. Именно эта характеристика лежит в основе местных кулинарных предпочтений, в которых причудливо переплелись помимо национального колорита китайские, индийские и португальские мотивы. Чрезмерная острота блюд, непривычная европейскому вкусу, недопустима в массовых туристических местах, поэтому в обычном отеле вряд ли придется столкнуться со слишком большим употреблением шеф поваром соответствующих специй. В случае необходимости, при посещении ресторана всегда можно попросить официанта по-английски «no spice», или по-тайски «май пхет». Это предупреждение уменьшит в заказанном блюде остроту до вполне приемлемого уровня.
Основными ингредиентами большинства тайских блюд являются вполне понятные и далеко не экзотические продукты: свиное и куриное мясо, лапша и рис, различные морепродукты, фрукты и овощи. Вкусовая гамма, включающая в себя самые разнообразные сочетания оттенков, достаточно сложная. В ней можно ощутить сладость и горечь, остроту и кислинку, соленость. Причем интересным будет то, что все это может присутствовать одновременно, но в разных пропорциях. Такого результата местные кулинары добиваются с помощью применения большого количества специй, всевозможных разновидностей имбиря, острого перца разных сортов, базилика и кинзы, лимонной травы и многих других.
Отдельную роль в тайской кухне играет рис, что вообще характерно для этого региона. По своей значимости в местном рационе его можно сравнить, пожалуй, с нашим хлебом. Он является не последним по значимости компонентом не только первых и вторых блюд, но и различных десертов.
Если вы решили подобрать тур в Паттайю или приобрести путевку в любой город Тайланда, то не стоит особо беспокоиться о питании. Несмотря на отдельные экзотические детали, подавляющее большинство блюд в туристических местах полностью приспособлены для безопасного и приятного употребления их европейцами.
- 1319 просмотров
